Ekstraksyon se yon operasyon inite ki separe melanj lè li itilize diferan solubilite konpozan nan yon sòlvan. Espesyalman, li sèvi ak diferans ki genyen nan solubilite oswa koyefisyan patisyon nan yon sibstans nan de solvang ki pa melanje (oswa yon ti kras idrosolubl) pou transfere solute a soti nan yon sòlvan nan lòt la. Atravè ekstraksyon repete, pi fò nan konpoze an ekstrè. Pi gwo diferans nan koyefisyan patisyon ant eleman yo nan de faz sòlvan yo, se pi wo efikasite separasyon an.
Ekstraksyon ka fizik oswa chimik, tou depann de si yon reyaksyon chimik rive pandan pwosesis ekstraksyon an. Ekstraksyon se youn nan metòd yo itilize nan laboratwa chimi òganik pou pirifye ak rafine konpoze yo. Atravè ekstraksyon, sibstans ki vle a ka ekstrè soti nan yon melanj solid oswa likid.